Cocina

Calculadoras de cocina y repostería

Conversiones que tienen en cuenta el ingrediente, no una regla genérica.

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Las que más se usan

Gramos a tazasElige el ingrediente: cada uno tiene su propio peso por taza.Tazas a gramosDinos cuántas tazas y de qué, y te damos el peso.Escalador de recetasDe 4 a 6 raciones, o de 12 a 2: recalculamos todo.Temperatura de hornoCelsius, Fahrenheit, marca de gas y la nota del ventilador.Hidratación de masaCon masa madre incluida, que es donde fallan casi todas.Conversor de moldesCambias de molde y te decimos por cuánto multiplicar la receta.

Cómo se calcula

El problema de las tazas

Una taza es una medida de volumen. Un gramo es una medida de peso. Pasar de una a otra depende de lo que estés midiendo: una taza de harina pesa unos 120 g y una de azúcar unos 198 g. Por eso aquí no existe una conversión universal: eliges el ingrediente y se usa su densidad.

Y además, no todas las tazas son iguales

  • Taza US: 236,6 ml. La de las recetas estadounidenses.
  • Taza US legal: 240 ml. La del etiquetado nutricional.
  • Taza métrica: 250 ml. La habitual en Australia y parte de Europa.

Entre la primera y la última hay un 6 % de diferencia. En un bizcocho se nota; en una masa de pan, más.

De dónde salen los pesos

Los ingredientes sólidos usan la tabla de pesos de King Arthur Baking, una referencia estándar en repostería. Los líquidos usan su densidad física documentada, no el redondeo a 8 onzas que hacen muchos recetarios. Todo está detallado en la tabla de ingredientes.

Calculadoras de cocina (16)

Gramos a tazasTazas a gramosCucharadas a gramosCucharaditas a gramosMililitros a tazasTazas a mililitrosOnzas a gramosGramos a onzasOnzas líquidas a mlTemperatura de hornoEscalador de recetasCalculadora de racionesPorcentaje panaderoHidratación de masaConversor de levaduraConversor de moldes

Guías de cocina

Cuántos gramos tiene una taza de harina120 gramos, si la llenas como se debe.Cuántos gramos tiene una taza de azúcar198 gramos el blanco, pero el glas pesa casi la mitad.Cuántos gramos tiene una taza de mantequilla226 gramos, o lo que es lo mismo: dos barras estadounidenses.Tabla de gramos a tazasUna tabla por ingrediente, porque no existe una conversión universal.Tabla de cucharadas a gramosCuchara rasa de 15 ml, ingrediente por ingrediente.Taza US frente a taza métricaUn 6 % de diferencia que en repostería se nota.