Cocina

Tabla de ingredientes: peso por taza

Lo que pesa una taza de cada ingrediente, con la densidad y la fuente de cada dato.

Esta es la base de datos que usan las calculadoras de cocina del sitio. Cada ingrediente tiene una densidad aparente en gramos por mililitro, de la que salen todas las equivalencias: tazas, cucharadas y cucharaditas de cualquier estándar.

La columna de taza US usa la taza estadounidense de 236,6 ml; la métrica, la de 250 ml.

Harinas y almidones

Ingrediente	1 taza US (g)	1 taza métrica (g)	1 cucharada US (g)	Densidad (g/ml)
Harina de trigo (todo uso)	120	127	7,5	0,507
Harina de fuerza	120	127	7,5	0,507
Harina integral de trigo	113	119	7,1	0,478
Harina de repostería	120	127	7,5	0,507
Harina leudante	113	119	7,1	0,478
Harina de centeno	106	112	6,6	0,448
Harina de espelta	99	105	6,2	0,418
Sémola de trigo duro	163	172	10,2	0,689
Harina de maíz (polenta fina)	138	146	8,6	0,583
Harina de arroz	142	150	8,9	0,600
Harina de almendra	96	101	6,0	0,406
Harina de avena	92	97	5,8	0,389
Harina de garbanzo	85	90	5,3	0,359
Harina de coco	128	135	8,0	0,541
Maicena (almidón de maíz)	112	118	7,0	0,473

Azúcares

Ingrediente	1 taza US (g)	1 taza métrica (g)	1 cucharada US (g)	Densidad (g/ml)
Azúcar blanco	198	209	12,4	0,837
Azúcar moreno (compactado)	213	225	13,3	0,900
Azúcar glas	113	119	7,1	0,478
Azúcar moreno de caña (demerara)	220	232	13,8	0,930
Azúcar de coco	616	651	38,5	2,604

Grasas y aceites

Ingrediente	1 taza US (g)	1 taza métrica (g)	1 cucharada US (g)	Densidad (g/ml)
Mantequilla	226	239	14,1	0,955
Aceite de oliva	216	228	13,5	0,913
Aceite de girasol	218	230	13,6	0,920
Aceite de coco	226	239	14,1	0,955
Manteca vegetal	184	194	11,5	0,778
Manteca de cerdo	226	239	14,1	0,955

Lácteos

Ingrediente	1 taza US (g)	1 taza métrica (g)	1 cucharada US (g)	Densidad (g/ml)
Leche entera	244	258	15,2	1,030
Suero de mantequilla	244	258	15,2	1,030
Nata para montar (35 % MG)	235	248	14,7	0,994
Yogur natural	245	259	15,3	1,035
Crema agria	227	240	14,2	0,960
Queso crema	227	240	14,2	0,960
Requesón (ricotta)	227	240	14,2	0,960
Queso rallado (cheddar, mozzarella)	113	119	7,1	0,478
Queso parmesano rallado	100	106	6,3	0,423
Leche condensada	312	330	19,5	1,319
Leche evaporada	226	239	14,1	0,955
Leche en polvo desnatada	112	118	7,0	0,473

Líquidos y endulzantes

Ingrediente	1 taza US (g)	1 taza métrica (g)	1 cucharada US (g)	Densidad (g/ml)
Agua	237	250	14,8	1,000
Miel	336	355	21,0	1,420
Sirope de arce	312	330	19,5	1,319
Melaza	340	359	21,3	1,437
Sirope de maíz	312	330	19,5	1,319
Sirope de agave	336	355	21,0	1,420

Cereales y granos

Ingrediente	1 taza US (g)	1 taza métrica (g)	1 cucharada US (g)	Densidad (g/ml)
Copos de avena	89	94	5,6	0,376
Avena cortada	140	148	8,7	0,592
Arroz largo crudo	198	209	12,4	0,837
Arroz integral cocido	170	180	10,6	0,719
Quinoa cruda	177	187	11,1	0,748
Bulgur	152	161	9,5	0,642
Pan rallado	112	118	7,0	0,473
Panko	50	53	3,1	0,211
Cuscús	149	157	9,3	0,630
Lentejas crudas	192	203	12,0	0,811

Cacao y chocolate

Ingrediente	1 taza US (g)	1 taza métrica (g)	1 cucharada US (g)	Densidad (g/ml)
Cacao en polvo sin azúcar	84	89	5,2	0,355
Pepitas de chocolate	170	180	10,6	0,719
Chocolate troceado	170	180	10,6	0,719

Frutos secos y semillas

Ingrediente	1 taza US (g)	1 taza métrica (g)	1 cucharada US (g)	Densidad (g/ml)
Almendras enteras	142	150	8,9	0,600
Nueces troceadas	113	119	7,1	0,478
Avellanas	142	150	8,9	0,600
Cacahuetes pelados	142	150	8,9	0,600
Nueces pecanas	105	111	6,6	0,444
Piñones	142	150	8,9	0,600
Semillas de sésamo	142	150	8,9	0,600
Pipas de girasol	140	148	8,7	0,592
Semillas de chía	148	156	9,3	0,626
Semillas de lino	140	148	8,7	0,592
Crema de cacahuete	270	285	16,9	1,141
Tahini	256	270	16,0	1,082

Levaduras, sal y polvos

Ingrediente	1 taza US (g)	1 taza métrica (g)	1 cucharada US (g)	Densidad (g/ml)
Levadura química (polvo de hornear)	192	203	12,0	0,811
Bicarbonato sódico	288	304	18,0	1,217
Levadura seca instantánea	144	152	9,0	0,609
Sal fina de mesa	288	304	18,0	1,217
Sal kosher (Diamond Crystal)	128	135	8,0	0,541
Sal kosher (Morton)	256	270	16,0	1,082

Otros ingredientes

Ingrediente	1 taza US (g)	1 taza métrica (g)	1 cucharada US (g)	Densidad (g/ml)
Pasas	149	157	9,3	0,630
Coco rallado sin azúcar	85	90	5,3	0,359
Dátiles troceados	149	157	9,3	0,630
Mermelada	340	359	21,3	1,437
Mayonesa	226	239	14,1	0,955
Concentrado de tomate	232	245	14,5	0,981
Puré de calabaza	227	240	14,2	0,960
Compota de manzana	255	269	15,9	1,078
Puré de patata	213	225	13,3	0,900
Zanahoria rallada	99	105	6,2	0,418

Cómo se calcula

De dónde salen estos datos

Los ingredientes sólidos y granulados proceden de la tabla de pesos de ingredientes de King Arthur Baking, consultada en septiembre de 2026, medidos con el método de cuchara y enrase (sin compactar, salvo donde la propia fuente indica lo contrario, como el azúcar moreno).

Los líquidos usan su densidad física documentada. Es una diferencia deliberada: los recetarios estadounidenses redondean cualquier líquido a 8 onzas por taza (227 g), que es su peso en onzas y no su densidad real. Una taza de agua pesa 236,6 g, no 227 g.

Por qué tu taza puede dar otro número

La densidad de un sólido depende de cómo llenes la medida. Llenar la taza metiéndola directamente en el paquete compacta la harina y puede sumar un 15 % de peso. Por eso, cuando la receta importa, una báscula siempre gana.

Falta un ingrediente

La base está pensada para crecer. Los ingredientes se añaden con su fuente y su fecha de revisión, nunca con una densidad estimada a ojo.

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