Taza US frente a taza métrica
Un 6 % de diferencia que en repostería se nota.
La taza US mide 236,6 ml, la taza US legal 240 ml y la métrica 250 ml. Entre la primera y la última hay un 6 % de diferencia.
Los tres estándares
Desliza para ver la tabla completa
| Taza | Volumen | Dónde se usa | Harina (g) |
|---|---|---|---|
| Taza US customary | 236,6 ml | Recetas estadounidenses | 120 |
| Taza US legal | 240 ml | Etiquetado nutricional en EE. UU. | 122 |
| Taza métrica | 250 ml | Australia, Nueva Zelanda, parte de Europa | 127 |
| Taza imperial (histórica) | 284 ml | Recetas británicas antiguas | 144 |
De dónde sale el número raro
La taza US no es redonda en mililitros porque no se definió en el sistema métrico: es 8 onzas líquidas estadounidenses, y la onza líquida US es 1/128 de galón. Al convertir salen 236,5882365 ml exactos.
La taza legal de 240 ml existe precisamente para evitar ese número: la FDA la fijo redonda para las etiquetas nutricionales. Por eso conviven dos tazas en el mismo país.
Cuándo importa y cuándo no
- No importa en guisos, sopas, salsas y cualquier receta con margen. Un 6 % de caldo de más no cambia nada.
- Importa en repostería y sobre todo en panadería, donde la proporción entre harina y líquido decide la textura. Un 6 % de agua de más en una masa se nota al amasar.
- Importa mucho cuando se acumula: una receta con cuatro ingredientes medidos en tazas arrastra el error cuatro veces.
Cómo saber cuál usa tu receta
Una regla práctica que acierta casi siempre:
- Receta de web o libro estadounidense: taza US de 236,6 ml.
- Receta australiana o neozelandesa: taza métrica de 250 ml, y cucharada de 20 ml.
- Receta británica moderna: casi siempre en gramos y mililitros, no en tazas.
- Receta latinoamericana: suele seguir la taza US, aunque conviene comprobar si da equivalencias en gramos.
Y la cuchara también cambia
Si la receta es australiana, la cucharada son 20 ml en vez de 15: un 33 % más. Es la diferencia más grande de todo el sistema de medidas de cocina y la que menos gente conoce.
Fuentes y metodología
Los pesos de ingredientes sólidos proceden de la tabla de pesos de King Arthur Baking, consultada en septiembre de 2026, medidos con el método de cuchara y enrase. Los líquidos usan su densidad física documentada. Todos los valores y sus fuentes están en la tabla de ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos ml tiene una taza US?
236,5882365 ml exactos, que en la práctica se redondea a 236,6 ml. Son 8 onzas líquidas estadounidenses.
¿La taza métrica y la americana son iguales?
No: 250 ml frente a 236,6 ml, un 6 % de diferencia. En un bizcocho puede pasar desapercibido; en una masa de pan, no.
¿Qué taza usa una receta americana?
La taza US de 236,6 ml. La de 240 ml es sobre todo para el etiquetado nutricional, no para recetas.
¿Y la cucharada?
15 ml en Europa y Reino Unido, 14,79 ml en Estados Unidos (prácticamente igual) y 20 ml en Australia.